Vl MESAS MARINAS

Erick Plata

Vinos PlataProductor y propietario de Vinos Plata, bodega boutique de Valle de Guadalupe. Es conocido por producir vinos de alta calidad, incluido el popular Plata Pura Merlot. Ha ganado reconocimiento por su enfoque artesanal con vinos elogiados tanto por críticos como entusiastas.

Abraham Sepulveda

Originario de Ensenada, Baja California, México. Chef formado en Gastronomía en la Universidad Autónoma de Baja California con experiencia desde aprendiz hasta chef ejecutivo en restaurantes de alta cocina en la región del Valle de Guadalupe. Dedicado a una cocina de temporada y de proximidad que celebra los ingredientes locales del Valle de Guadalupe, enfocándose en producto fresco del huerto, granja y mar Dirige el restaurante Ariete dentro de la vinícola Clos de Tres Cantos en Valle de Guadalupe, ofreciendo una experiencia gastronómica íntima e integrada al paisaje del viñedo Su propuesta culinaria destaca por la combinación de técnicas contemporáneas con producción local y sostenible, consolidando a Ariete como uno de los restaurantes más destacados del valle.

José Rodrigo

Originario de Tijuana, Baja California, México. Chef formado en la Culinary Art School de Tijuana, inspirado por la cocina casera de su abuela Carmelita, de quien toma el nombre de su proyecto. Dedicado a una cocina fresca, joven y con sabores que evocan la tradición familiar y los productos locales de la región. Fundador del restaurante La Carmelita en Tijuana, que surgió como food truck y evolucionó a un restaurante reconocido por su cocina de temporada y homenaje al maíz nixtamalizado. Su propuesta gastronómica ha sido destacada con el reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin 2024 y como Chef Revelación en la Guía México Gastronómico.

Yolanda Martínez

Originaria de Baja California, México. Productora de vino y fundadora de Vinícola Bajalupano, dedicada a la creación de vinos que reflejan el terruño del Valle de Guadalupe. Apasionada por la vitivinicultura y la promoción del vino mexicano, combina tradición familiar con técnicas modernas de vinificación.

Marcelo Hisaki

Nacido en la Ciudad de México de padres japoneses, actualmente radica en Tecate, Baja California, México. Chef y restaurantero al frente de Restaurante Amores, un restaurante que destaca por su cocina creativa con ingredientes locales y productos de temporada desde 2013. Ha consolidado su propuesta culinaria fusionando influencias mexicanas, japonesas y francesas, con un enfoque en producto fresco y técnicas innovadoras. Su trabajo y el del restaurante han sido reconocidos por la Guía Michelin, incluyendo el Service Award por excelencia en servicio y calidad. Ha representado a México y Baja California en competencias gastronómicas internacionales como el Bocuse d’Or Américas, obteniendo medallas y premios por su técnica y creatividad culinaria.

Fernando Martínez

Formado en restaurantes emblemáticos de México como Les Moustaches donde se desempeñó como jefe de cocina para después convertirse en chef ejecutivo de Moustaches Bistrót, especializado en cocina francesa contemporánea. Ganador del certamen Cocinero del año México en 2014 , Chef ejecutivo del restaurante Yuban en CDMX del 2014 al 2019 al que logró posicionar como una de las mejores propuestas culinarias del país, considerado por La Liste de France como uno de los 1000 mejores restaurantes del mundo y uno de los 20 incluidos por México. Formó parte de la primera temporada de la serie Top chef México. Actualmente dirige los restaurantes Migrante, y Kun Reforma, en CDMX.

Arnulfo Vázquez

Sierra Vita Nacido en el estado de Michoacán, es tercera generación agrícola en cultivos diversos, promotor de la sustentabilidad agrícola, apasionado de los vinos con estudios de Sumillería, y fundador de la vinícola Sierravita en 2015.

Diego Hernandez

Originario de Ensenada, Baja California, México. Chef y creador culinario formado en la Culinary Art School de Tijuana y con experiencia en cocinas mexicanas icónicas como Manzanilla, Pangea and Pujol, donde trabajó con chefs como Benito Molina, Guillermo González and Enrique Olvera. Fue pionero en el movimiento farm‑to‑table en el Valle de Guadalupe al fundar el restaurante Corazón de Tierra en 2011, reconocido internacionalmente and presente en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants. Su cocina se enfoca en ingredientes locales, sostenibilidad and respeto por la naturaleza, cultivando su propio huerto and trabajando con productores regionales. Tras el cierre de Corazón de Tierra durante la pandemia, ha continuado innovando proyectos gastronómicos en la región and en 2025 abrió su restaurante homónimo Diego Hernández dentro del Museo de la Vid and el Vino en el Valle de Guadalupe.

Martin Gonzalez

Originario de Los Mochis, Sinaloa, México. Chef, organizador culinario and promotor gastronómico enfocado en destacar la cocina regional del noroeste mexicano. Dedicado a promover los productos locales como mariscos, carnes and vegetales del valle sinaloense mediante experiencias culinarias and festivales. Es el organizador del Los Mochis Culinary Fest, un encuentro gastronómico que reúne talento local, nacional e internacional para celebrar la gastronomía del Pacífico mexicano.

María Benitez

Clos de Tres Cantos Originaria de España, radicada en México. Directora Ejecutiva de la vinícola Clos de Tres Cantos, Delegada de Slow Wine Coalition México and elemento de The Porto Protocol. Su trayectoria profesional en el rubro médico la llevó a visitar México, and un Diplomado en Calentamiento Global la interesó en la ecología, la sustentabilidad, and la elaboración de vino. Realizó un diplomado en formación Sommelier, and participó en montar el proyecto Clos de Tres Cantos en Valle de Guadalupe, vinícola sustentable, certificada en responsabilidad social.

Drew Deckmans

Estadounidense de nacimiento, mexicano por nacionalización and Ensenadense de corazón; Chef and restaurantero con formación culinaria que combina experiencia internacional and pasión por la cocina al fuego abierto and sustentable. Su carrera lo llevó a Francia, Suiza, Alemania, Italia, China, Hawaii and México. Ha sido galardonado con una estrella Michelin en Vitus (Alemania) and otra por su proyecto Conchas de Piedra, además de obtener una estrella verde Michelin por su restaurante Deckman’s en el Mogor. Actualmente, se dedica a promover la gastronomía del Valle de Guadalupe como representante del Slow Food International, and cabeza de su proyecto en San Diego, California "31 ThirtyOne".

Ángel Vázquez

Originario de Puebla, México. Chef formado en el Instituto Culinario de México (ICUM) con estudios adicionales en Francia, España and Tailandia, and experiencia en cocinas de Nueva York, París and Barcelona. Dedicado a la cocina poblana tradicional and contemporánea, inspirado por la herencia familiar and los sabores locales, combinando tradición con técnicas internacionales. Dirige los restaurantes Intro and Augurio en Puebla, donde ofrece propuestas que van desde cocina internacional con toques poblanos hasta la preservación de recetas tradicionales como mole poblano and platillos típicos regionales. Ha representado la gastronomía mexicana en escenarios internacionales and ha recibido reconocimientos como Premio Chef del Año en la Guía México Gastronómico 2026, consolidándose como uno de los chefs más influyentes del país.

Alejandro Cabello

Fratelli Pasini Vitivinicultor ensenadense dedicado a la investigación sobre la fisiología de plantas, incluyendo la vid. Ha mantenido un proyecto agrícola en San Antonio de las Minas, and fundó como proyecto familiar la vinícola Fratelli Pasini desde hace más de 15 años.

Miguel Baena

Chef mexicano con 13 años de experiencia, incluyendo 5 años en el restaurante Manzanilla and 1 año en Bestia (L.A.). Fundador del restaurante Madre en Ensenada junto a su esposa la Chef Carolina Verdugo, influenciados por la cocina mexicana, italiana and asiática. Parte del comité de Chefs del Creative Cities Network de la UNESCO.

Aurélien Legeay

Originario de Angers, Valle de Loira, Francia. Chef con formación and reconocimiento internacional, distinguido como Maître Cuisiniers de France por la prestigiosa asociación francesa de Maestros Cocineros en 2017. Dedicado a la cocina mediterránea local con enfoque en producto regional, técnica refinada and creatividad culinaria que conecta tradición and contemporaneidad. Se ha desempeñado como chef ejecutivo en Dūm, un restaurante de alta gastronomía ubicado en Todos Santos, Baja California Sur, donde ofrece menús a la carta and de degustación que cambian con los ciclos naturales de los ingredientes.

Miguel Ávila

Casa EmilianaNació en Mexicali, Baja California. Aunque su formación académica es como Ingeniero Civil, su verdadera pasión radica en la producción de vino, fundando con su esposa Laura Emilia la vinícola Casa Emiliana, hoy reconocida por sus vinos, and su oferta en experiencias únicas.

Adria Marina Montaño

Chef mexicana originaria de Tijuana, Baja California, México. Reconocida por una cocina que dialoga entre fronteras, memory and territorio. Es fundadora de Georgina, restaurante que ha contribuido a redefinir la cocina tijuanense a través de una propuesta honesta, técnica and profundamente personal. Ha participado en importantes plataformas gastronómicas and televisivas, destacando como jurado en MasterChef Celebrity Colombia and en programas como Top Chef VIP, consolidando su presencia en el mercado hispano de Estados Unidos and Latinoamérica.

Carmen Gutiérrez

Chef Carmen Gutiérrez entiende la cocina desde el territorio de Baja California. Ha construido una propuesta donde el mar es protagonista, pero no el único lenguaje: también dialogan el campo, la técnica and la memoria. Es la mente and el corazón detrás de Remitente, un proyecto donde la cocina se transforma en memoria viva: honesta, elegante and profunda. Cofundadora del Instituto de Gastronomía de Baja California, también comparte su visión formando nuevas generaciones, manteniendo siempre el mismo eje: cocinar con identidad and propósito.

Thomas Egli

EnólogoOriginario de Suiza. Enólogo con formación en Ingeniería de Enología. Inspirado desde joven por la cultura del vino en Suiza and la influencia de un tío, dueño de una vinícola. Realizó practices and trabajos en Suiza, Francia, Italia and California, adquiriendo experiencia internacional en vinificación. Desde 2007 forma parte de Grupo VYVA (Vinos y Viñedos Actuales) en México, colaborando con el enólogo Hugo D’Acosta en vinícolas como Casa de Piedra, Paralelo, Mogor Badan and Clos de Tres Cantos, and ocasionalmente en vinícolas de Roussillon, Francia. Desde 2007 hasta 2018 dirigió La Estación de Oficios de El Porvenir, consolidando su carrera como enólogo con enfoque en calidad, técnica and pasión por la innovación.

Javier Plascencia

Originario de Tijuana, Baja California, México. Chef and empresario restaurantero con más de 30 años de trayectoria, creció en una familia de restauranteros fomentando su amor por la cocina desde joven. Estudió Artes Culinarias en Mesa College en San Diego and trabajó en varias cocinas antes de abrir su primer restaurante en 1989, iniciando una carrera que lo llevó a definir la cocina Baja‑Med. Dedicado a promover los productos locales de Baja California, integrando mariscos, carnes, huertos and viñedos en sus propuestas culinarias con un enfoque creativo and auténtico. Dirige proyectos icónicos como Finca Altozano en el Valle de Guadalupe and Erizo en Tijuana, entre otros restaurantes que han contribuido a posicionar la gastronomía de la región a nivel nacional e internacional. Su cocina celebra ingredientes locales and de temporada, combinando sabores mexicanos and mediterráneos con técnicas contemporáneas, consolidándolo como uno de los chefs más influyentes de Baja California.

Mauricio Álvarez

Chef Ejecutivo especializado en cocina plant-based, formado en la escuela Hofmann de Barcelona, donde realizó prácticas en su restaurante con estrella Michelin. Tras superar el cáncer en 2016, orientó su cocina hacia una alimentación vegetal, natural and mínimamente procesada. Ha participado en proyectos con Grupo Vidanta, Cirque du Soleil and Nissan, así como en festivales gastronómicos como Vallarta Nayarit Gastronómica, Sabores Polanco and Tulum Vegan Fest. Actualmente radica en Los Cabos, donde fundó Vegan Valley, empresa dedicada al suministro de productos veganos para la industria hotelera.

Patricia Velasco

La Trinidad Originiaria de Chihuaha. Reconocida productora de vino mexicana and copropietaria de Vinícola La Trinidad en el Valle de Guadalupe, Baja California. Decidió dedicarse a la vitivinicultura junto con su esposo José Luis González, después de estudiar en La Escuelita de Oficios and aprender sobre el proceso de elaboración de vinos, combinando pasión, trabajo en equipo and dedicación para producir vinos con personalidad and carácter.

Ángel Beltrán

Originario de Ensenada, Baja California, México. Chef and copropietario del restaurante La Cevichería Oyster Bar, un espacio gastronómico destacado por sus mariscos frescos and platillos de ceviche and aguachile en el centro de Ensenada Dedicado a la cocina de mar inspirada en los productos del Pacífico, con énfasis en sabores frescos, técnicas simples and respeto por el producto local. Su propuesta culinaria ha colocado a La Cevichería como una opción popular dentro de la escena gastronómica ensenadense, con reconocimiento por su calidad, mariscos frescos and ambiente relajado. Participa de la gastronomía local junto con otros chefs de Baja California en eventos como el Festival de las Conchas and el Vino Nuevo donde representa a La Cevichería con sus platillos de mar.

Israel Montero

Originario de Caracas, Venezuela. Chef formado en el Instituto Paul Bocuse en Lyon, Francia, con experiencia en cocinas de alta gastronomía and prácticas en restaurantes con estrellas Michelin. Dedicado a la cocina mexicana contemporánea, con profundo respeto por los ingredientes locales, el maíz criollo and los productos de temporada. Co‑fundador del restaurante Siembra Comedor and Tortillería en Ciudad de México, celebrando la herencia culinaria mexicana and promoviendo el comercio justo con productores locales. Su propuesta combina tradición ancestral con técnicas contemporáneas, consolidándose como un referente de la gastronomía responsable and creativa en la Ciudad de México

Paolo Paoloni

Villa MontefioriOriginario de Le Marche, Italia. Vitivinicultor and Enólogo formado en la Universidad de Perugia pero iniciado por la tradición familiar, de la vinícola Villa Montefiori, donde combinan técnicas italianas con el terruño mexicano.

Benito Molina

Chef originario de Ensenada, B.C., es conocido por su destacada trayectoria de más de 25 años en la cocina. Con un enfoque en ingredientes locales and sostenibles, es fundador del restaurante Manzanilla en Ensenada junto a su esposa la Chef Solange Muris, and Amapola, su nuevo restaurante ubicado dentro del hotel Banyan Tree Veya Valle de Guadalupe. Además de ser un referente en la gastronomía regional, fue parte del reconocido programa Master Chef Latino.

Carlos Valdez

Nacido en Ciudad Obregón, Sonora, México. Actualmente ejerciendo en Baja California Sur. Ingeniero Civil de profesión, Cocinero and Chef por pasión. Su cocina es una fusión de tierra and mar, pues es reconocido por plasmar su apreciación por el fuego através de su enfoque en la cocina con parrilla (grill) and la fusión de sabores del noroeste mexicano, en especial la carne sonorense and los productos del mar de la región del Golfo de California. Ha sido propietario and Chef Ejecutivo de restaurantes importantes en la escena gastronómica del noroeste mexicano, como Tatanka Baja Fish & Steakhouse, and ha destacado por su propuesta de cocina que fusiona el grill tradicional sonorense con mariscos and técnicas contemporáneas.

Daniel Sánchez

Hacienda Guadalupe Originario de Jalisco. Socio Fundador and Director General de vinícola Hacienda Guadalupe, establecida en 2008. Empresario, Técnico Laboratorista en Análisis Clínicos, con desarrollo de diplomados como Cultura and Apreciación del Vino, Producción de Vino, and Hotel and Restaurant Management.

Solange Muris

Originaria de Cuernavaca, Morelos, México. Chef and Cocinera apasionada por el mar and los ingredientes locales, ha sido pieza clave en la gastronomía de Ensenada. Junto a su esposo el Chef Benito Molina, fundó en el año 2000 Manzanilla en Ensenada, restaurante que revolucionó la cocina de la región and se convirtió en un referente en México, and Amapola, su nuevo restaurante ubicado dentro del hotel Banyan Tree Veya Valle de Guadalupe. Su labor ha trascendido fronteras promoviendo el producto ensenadense and el uso de productos locales frescos and sostenibles, con un enfoque en ingredientes del mar and del campo, integrando técnicas mexicanas and mediterráneas.

Diego Sobrino

Chef mexicano nacido en Coatepec, Veracruz, México. Sus raíces están profundamente ligadas al campo, la tradición rural and el respeto por los productos locales desde su origen. Su formación profesional empezó en el Institut Paul Bocuse en Lyon, Francia. Se sumergió en la alta cocina europea, and consiguió experiencia en varios restaurantes con estrellas Michellin. Actualmente ejerce en Ciudad de México, donde también ha trabajado con prestigiosos restaurantes and presencia mediática como finalista en Top Chef México.

Pau Pijoan

Vinos PijoanOriginario de Cataluña, España. Productor de vino mexicano and fundador de Vinos Pijoan en el Valle de Guadalupe, Baja California, también con formación científica and veterinaria. En 2002 inicio su camino en la vinicultura, and ahora se considera un productor con enfoque metódico and de mínima intervención, aplicando su formación científica and destacando por vinos jóvenes and con fruta expresiva.

Esteban Lluis

Originario de Mexicali, Baja California, México. Egresado del Culinary Institute of America, ha trabajado en reconocidos restaurantes en México and E.U.A. Su trayectoria incluye Hotel Encuentro Guadalupe and Corazón de Tierra en Valle de Guadalupe así como Cala en San Francisco, California. Actualmente lidera Damiana en Valle de Guadalupe, donde desarrolla una cocina con identidad propia and que recientemente obtuvo su primera estrella Michelin consolidando su impacto en la gastronomía de Baja California.

Josue Martínez

Originario de Nayarit, México. Chef dedicado a la gastronomía del Pacífico mexicano, con enfoque en ingredientes locales and sabores costeros. Dedicado a promover la cocina regional a través de su restaurante Mauka en Nayarit, destacándose por su creatividad and respeto por los productos del mar and de la tierra. Ha participado en eventos enogastronómicos importantes como Baja Mita Riviera Nayarit, representando el talento culinario de su estado frente a chefs nacionales e internacionales.

Claudia Horta

Casta de Vinos Sommelier and Winemaker ensenadense, fundadora de Casta de Vinos. Impulsora de proyectos innovadores como su marca de vino en lata, con presencia en ferias and concursos internacionales promoviendo la cultura del vino y experiencias enoturísticas de Baja California.

René Calderón

Chef and culinario de Ensenada, Baja California, México. Ha trabajado en importantes proyectos gastronómicos como Restaurante Pacífico en Ensenada, Olivia en Valle de Guadalupe and Ipa en Tijuana, además de colaborar en conceptos en Puebla and Ciudad de México. En 2021 fundó Calma, su propio restaurante en Ensenada, integrando gastronomía, coctelería and música con un enfoque contemporáneo y creativo. Su cocina se caracteriza por celebrar la riqueza de los ingredientes locales con creatividad y precisión técnica, consolidándose como uno de los chefs jóvenes más innovadores de la región.

(Por confirmar)

Luis Sarabia

Concierto Enológico Socio Fundador and CEO de Vinícola Concierto Enológico desde 2013. Profesional de las tecnología de cómputo e información, decidió seguir su pasión por el vino en su tierra natal. Bajo su liderazgo, la empresa ha desarrollado 8 etiquetas premiadas internacional and nacionalmente. Apasionado del maridaje, busca combinar vinos con la cocina baja californiana. Miembro activo de PROVINO.

Roberto Alcocer

Originario de Ciudad de México and criado en Ensenada, Baja California. Chef and restaurantero con más de 20 años de trayectoria, formado en cocinas de México, Francia and España and con experiencia en restaurantes con estrella Michelin en Europa. Fundó Malva Cocina de Baja California en el Valle de Guadalupe en 2016, donde su cocina ha sido reconocida por su enfoque en ingredientes locales, técnicas contemporáneas and conexión con el terroir. En 2021 abrió Valle en Oceanside, California, un restaurante de cocina mexicana contemporánea inspirado en los sabores and tradiciones de Baja California. Valle ha sido galardonado con estrella MICHELIN, convirtiéndose en uno de los pocos restaurantes mexicanos en Estados Unidos en lograr esta distinción and manteniendo el reconocimiento en ediciones recientes. Su trabajo destaca por la creatividad culinaria, la reinterpretación de la cocina mexicana and la celebración de ingredientes de temporada and productos regionales.

Oscar Daniel Romero

Originario de Monterrey, Nuevo León, México Chef formado en gastronomía, con especialización en cocina mexicana contemporánea and técnicas culinarias internacionales como cocina oriental and europea. Dedicado a la cocina de producto local and creatividad gastronómica, integrando influencias diversas en sus propuestas. Ha trabajado como chef en conceptos destacados de Monterrey, incluyendo su rol como Chef Titular en Bogavante dentro del Club Industrial, aportando su visión técnica and estilo propio. Su trayectoria se caracteriza por la fusión de técnicas clásicas con sabores mexicanos contemporáneos, consolidándose como una figura relevante de la escena culinaria regiomontana.

Hans Backhoff

Monte XanicEmpresario vitivinícola, and Director General de Monte Xanic. Pionero en la producción de vinos premium en México promoviendo prácticas de calidad and modernización tecnológica en bodega. Referente en la consolidación del vino mexicano en mercados globales, and defensor de la identidad and excelencia del vino bajacaliforniano.

Alex Torres

Originario de Jalisco, con una larga trayectoria trabajando con grandes cocineros dentro and fuera del país como Benito Molina, Drew Deckman, Paco Ruano, Enrique Olvera and Christopher Haatuft. Su restaurante Envero en el Valle es donde ocurre la magia de sus procesos, ubicado en el corazón del Valle de Guadalupe, es una cocina campestre, honesta, que utiliza el producto de la región destacando la calidad and el sabor.

Juantxo Sánchez

Originario de Gijón, Asturias, España. Chef formado en San Sebastián con amplia trayectoria internacional en cocinas de Europa antes de radicarse en México a principios de los años noventa, donde ha dejado una huella profunda en la gastronomía nacional. Dedicado a una cocina con profundo respeto por el producto and la técnica, fusionando tradición vasca and española con ingredientes mexicanos. Ha dirigido and asesorado proyectos gastronómicos emblemáticos en México como El Lago, Las Mañanitas and otros, además de fungir como director gastronómico en diversos festivales and conceptos culinarios.

Wenceslao Martínez

RelieveEnólogo and Empresario vitivinícola de Baja California, con una sólida trayectoria en el desarrollo and promoción del vino mexicano, al frente de la Dirección General and la elaboración de los vinos en la vinícola Relieve. También nombrado presidente de Provino B.C. durante el período 2024–2025.

Vicko Morales

Nacido en San Diego, California, and criado en Ensenada, Baja California, México. En 2011 abrió Kalifa and posteriormente dirigió proyectos en CDMX con Grupo Ituarte. En 2020 regresó a Baja California para liderar Artio en Monte Xanic. Actualmente fusiona influencias de la cocina internacional con productos locales en sus proyectos Noods Baja Asian Bar and Aupa Resto Bar.

Chris Powers

El chef Chris comenzó su carrera en Black Horse Grille y continuó su formación en reconocidas cocinas como George's at the Cove y el restaurante con estrella Michelin Spruce en San Francisco. Tras liderar proyectos como Red Oven, y Blade 1936, actualmente es chef en Wine Vault and Bistro, donde crea menús personalizados que celebran los ingredientes de San Diego y la tradición vitivinícola de California y del mundo.