XXV FESTIVAL DE LAS CONCHAS Y EL VINO NUEVO
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Fecha
Domingo 13 de abril, 2025
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Inicio del evento
2:00 PM
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Fin del Evento
7:00 PM
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Ubicación
Gran Terraza, Hotel Coral & Marina
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Contacto
contacto@provinobc.mx
XXV FESTIVAL DE LAS CONCHAS Y EL VINO NUEVO
Un homenaje al ingrediente local
La vigésima quinta edición de este magno evento reúne a 80 vinícolas de los valles de Baja California, ofreciendo una degustación de más de 160 etiquetas de vinos de reciente lanzamiento, que incluyen blancos, rosados, espumosos, Pét Nats y tintos jóvenes. Los asistentes podrán disfrutar de una exposición de productores locales, con productos frescos provenientes de las costas del Pacífico, y la participación de Isla Marina, que contará con chefs invitados para preparar platillos únicos. Además, +50 restaurantes de la región presentarán muestras gastronómicas basadas en ostión, mejillón y almejas, complementadas por cocinas demostrativas donde reconocidos chefs de la región compartirán el proceso de creación de sus platillos emblemáticos.
Es una oportunidad única al probar las propuestas enológicas que aún no han sido comercializadas, diversas etiquetas están disponibles, variedad y calidad se degusta en el evento cuyo objetivo es ofrecer lo mejor de la cocina y el vino.
ORIGEN DEL “FESTIVAL DE CONCHAS”
Un homenaje al ingrediente local
En el año 2000, en las costas de Ensenada, Baja California, un grupo visionario de productores de vino, acuicultores y chefs locales unió esfuerzos para rendir homenaje a los tesoros del mar y los vinos emergentes de la región. De esta colaboración nació el Festival de las Conchas y el Vino Nuevo, un evento que desde su origen buscó celebrar la riqueza culinaria y enológica de esta tierra bañada por el Océano Pacífico.
La primera edición del festival se llevó a cabo con un formato sencillo pero visionario: cuatro vinícolas presentaron sus vinos recién embotellados, acompañadas por la creatividad de tres chefs locales que transformaron conchas y mariscos en delicias gastronómicas. Aquella reunión inicial marcó el inicio de una tradición que, con el paso del tiempo, se ha convertido en un referente culinario de nivel internacional.
La idea principal era unir a dos pilares de la identidad bajacaliforniana: la cocina marina y el vino. Este enfoque permite a los asistentes, no solo degustar, sino también comprender el origen y la dedicación detrás de cada plato y botella.
Hoy en día, este evento es un punto de encuentro para profesionales del sector, entusiastas del vino y la gastronomía, así como visitantes nacionales e internacionales. Ya sea que vengas a probar las conchas frescas, a descubrir el vino joven de Baja o simplemente a pasar un día increíble con amigos y familia con la mejor vista al mar, aquí hay algo para todos.
Es una oportunidad única al probar las propuestas enológicas que aún no han sido comercializadas, diversas etiquetas están disponibles, variedad y calidad se degusta en el evento cuyo objetivo es ofrecer lo mejor de la cocina y el vino.
Vinícolas Participantes
Isla Marina
En esta sección, chefs invitados preparan una variedad de arroces y fideos, destacando la riqueza de los productos marinos locales. Es una oportunidad única para degustar platos innovadores que fusionan técnicas culinarias con ingredientes frescos del mar.
Productores acuícolas
Participación de productores acuícolas y pesqueros de la región, ofreciendo productos frescos. Los asistentes pueden degustar una amplia variedad de moluscos bivalvos y univalbos, como ostiones, mejillones y almejas, mientras aprenden sobre los procesos de cultivo que emplean los productores locales. Este espacio celebra la riqueza marina de Baja California y promueve el consumo responsable de productos del mar.
Restaurantes Participantes
617 FUSIÓN ALMATIERRA ARIETE AVIA (MXL) BAJA TERRA (TJ) BISTRO & CAVA CAVA DRAGÓN CEMPOALLI (TCT)
COMAL CONCHAS DE PIEDRA CORAZÁ CORONA DE VALLE DAMIANA DECANTOS & BISTRO
DECKMAN´S EN EL MOGOR ´EMAT ENSEVICHE BOWLS ENSō OMAKASE ERIZO (TJ) ESCAMA GASTRO CAFÉ FINCA ALTOZANO
FUEGO GONDOLIERI JAPAS KRAUSEN LA CEVICHERÍA OYSTER BAR LA CONCHERÍA LA CORRIENTE CEVICHERÍA NAIS
LATITUD 32 LUNARIO MADRE MALVA MANZANILLA MARISMA WINE BAR MI CASA SUPPER CLUB (RTO) MIHLE MIXTURA LA MOROCHA
MUELLE TRES ONCE PUEBLOS OPHELIA ORYX (TJ) PACÍFICA (TJ) PRIMITIVO SEKI
SOFRITO TANTO SANTO TEMAKY SUSHI BAR TERRA NOBLE TXOKO (TJ) TROIKA UMBRA VALLE OMAKASE VINEA
WENDLANDT WINE GARDEN YUMANO
CONCURSO MOULES FRITES
Por primera vez un concurso donde el talento emergente de la gastronomía competirá en la preparación de uno de los platillos más icónicos de Bélgica: mejillones con papas fritas.
En esta competencia, estudiantes de escuelas de gastronomía de Baja California demostrarán su destreza en la cocina ante un jurado de chefs expertos que participarán en la Isla Marina. Los participantes serán evaluados en sabor y presentación de sus platillos, mientras el público tiene la oportunidad de disfrutar de muestras y ser testigo de la acción.
Escuelas Participantes:
Facultad de Enología y Gastronomía, UABC
Escuela de Gastronomía, Universidad Vizcaya de las Américas
Instituto de Gastronomía de Baja California
